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| Auteur : Avantages novembre 2007 |
En savoir plus : |
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Ingrédients :
Préparation : 35 mn+ repos : 4 h
cuisson : 35 mn
Pour 6 personnes
100 gr de noix de coco râpée
80 gr de chocolat noir à 70 % de cacao
3 jaunes + 1 blanc d' oeuf
3 dl de lait , 1 dl de crème fraîche liquide
50 + 50 gr de sucre
20 gr de farine
5 gr de gélatine (2,5 feuilles ) |
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| Préparation : |
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Préchauffez le four à 160 (th 3- 4 ). Mélez dans un grand bol ,la noix de coco ,50 gr de sucre et le blanc d'oeuf .Vous obtenez un amalgamme épais . Mouillez le papier cuisson et tapissez - en votre moule . Avec les doigts , appliquez la noix de coco au fond et contre les parois , en couche régulière et épaisse . Enfournez 30 mn. Faites gonfler la gélatine dans un bol d' eau froide .
Battez les jaunes d' oeufs et 50 gr de sucre dans un saladier , ajoutez la farine ,délayez en ajoutant le lait peu à peu , sans cesser de tourner . Disposez le chocolat en carrés dans la casserole sur feu doux .
Dès que les carrés sont mous à coeur , versez la crème aux oeufs , tournez à feu moyen - doux jusqu' à obtenir une crème bien lisse ,un peu épaissie . Otez du feu , ajoutez la gélatine essorée , laissez refroidir .
Versez la crème fraîche froide dans un saladier étroit , lui - même posé dans un saladier large garni de glaçons . Fouttez 5 mn au fouet électrique , pour obtenir une mousse très ferme .
Mêlez à la crème froide : tournez de bas en haut , allez bien au fond . Versez dans la coque de coco froide . Faites prendre au moins 4 heures au frigo . Soulevez le papier pour démouler
Idées déco :
-des copeaux de chocolat et de noix de coco .
-des fruits exotiques en morceaux , roulés dans le citron puis dans du sucre juste avant de servir et posés sur la crème , banane , copeaux de coco , mangue , papaye ....
-un petit dôme de framboises , sur la crème , poudré de sucre glace et de noix de coco râpée .
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