MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC :
Casser le chocolat blanc en morceaux. Le faire fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau, au bain marie.
Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. Montez les blancs en neige avec le sel .
Incorporer au chocolat la crème fouettée , puis les oeufs en neige , délicatement .
Verser la mousse dans des coupes et mettre au froid .
MOUSSE AU CACAO :
Au bain marie, faire fondre le beurre. Ajouter le cacao en mélangeant. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter ceux-ci au mélange précédent, un par un.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige. Les incorporrer à la préparation au chocolat. Mettre au réfrigérateur 2 h .
Servir dans des coupes et décorer de fruits. |
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