Evidez les poires en les creusant en commençant par la base, pelez-les et citronnez-les.
Portez 60 cl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste du citron et les épices. Laissez frémir 2 mn. Plongez les poires et laissez cuire 20 mn à feu doux. Retirez-les. Faites bouillir et réduire le sirop de moitié. Versez sur les poires. Laissez refroidir et mettre au frais 4 h.
Pour la sauce, portez 10 cl de sirop à ébullition. Hors du feu, faites y fondre le chocolat et le beurre en fouettant.
Déposez chaque poire dans une coupe avec un peu de sirop. Servez frais nappé de sauce chocolat fumante. |
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