Couper la pâte feuilletée en 2. Etaler chaque partie et y découper un disque de 26 cm de diamètre .
Poser ces disques de pâte sur une tôle humide , les piquer à la fourchette , dessiner des arabesques et dorer à l' oeuf un des disques qui sera celui du dessus . Faire cuire au four 20 mn (th.
5/6- 210 degrés )
Préparer avec chaque variété de chocolat une ganache : faire fondre le chocolat avec 50 gr de crème fraîche dans une casserole sur feu doux , puis fouetter le mélange pour obtenir une crème épaisse , retirer du feu et laisser refroidir .
Fendre les deux abaisses de pâte dans le sens de l'épaisseur à l'aide d'un grand couteau .
Disposer un rond de pâte sur le plat , le recouvrir d'une des 3 ganaches , poser la deuxième abaisse et continuer à intercaler ganache et pâte feuilletée , ne pas oublier de placer la fève pendant le montage . |
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