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Ingrédients :
pour 4 personnes) :
- 250 g de chocolat fondant en morceaux
- 3 cl de rhum
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 œufs
- 75 g d’amandes hachées
- 6 petits-beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 12,5 cl de crème fraîche
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| Préparation : |
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Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec le rhum.
Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite les amandes, puis le chocolat fondu et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
Dans un récipient frais, battre les blancs en neige avec 1 pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Les incorporer ensuite délicatement au reste de la préparation jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ecraser les petits-beurre et les réduire en miettes avant de les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré puis la recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
Placer le moule au réfrigérateur pendant 4 h.
Juste avant de servir, démouler le pavé et le saupoudrer de sucre glace pour la décoration. |
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