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Ingrédients :
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Réfrigération : 30 mn
Cuisson : 30 mn
300 gr de pâte sablée
200 gr de chocolat noir amer
50 gr de sucre glace
20 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
20 gr de beurre
1 oeuf entier et 2 jaunes
1 cuill.à s.de thé ( Assam ,jasmin ou earl grey )
copeaux de chocolat . |
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| Préparation : |
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Etaler la pâte sur 3 mn d' épaisseur .La déposer dans un moule beurré .La presser sur le fond et les bords . La piquer légèrement avec une fourchette . Mettre le moule au frais pendant 30 mn
Allumer le four (th . 6 ). Couvrir le fond de tarte de papier sulfurisé puis d' une épaisse couche de légumes secs ou de gros sel . Enfourner pendant 10 mn , puis enlever le lestage , poursuivre la cuisson 5 mn . Retirer le moule du four et baisser le th à 5 .
Râper le chocolat dans une jatte .Porter le lait et la crème liquide à ébullition .
Ajouter le thé , laisser infuser 5 mn puis filtrer ,réchauffer et y verser le mélange pour le lisser .
Fouetter l' oeuf entier avec les jaunes et le sucre glace 1 mn . Incorporer le chocolat fondu ,continuer de battre pour homogenéiser le mélange ,le verser sur le fond de tarte , lisser à la spatule et enfourner environ 20 mn .La crème doit etre prise ,mais rester onctueuse et tremblotante au centre .Laisser tièdir la tarte et la démouler sur un plat . La décorer de copeaux de chocolat .
Boissons conseillées :un verre de malaga , un vieux rhum , un banyuls ou une tasse de thé . |
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