Préparez la pâte : mélangez 250 g. de farine, le cacao, le sucre, le sel et le beurre ramolli. Liez avec le jaune d'oeuf et 4 cuil. à soupe d'eau. Roulez-la en boule, enveloppez-la de film étirable et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
Dénoyautez les cerises et faites-les cuire avec 100 g de sucre et le sucre vanillé, sur feu moyen, jusqu'a obtention d'un sirop.
- Fouettez la ricotta avec la crème liquide et le reste de sucre.
- Râpez grossièrement le chocolat.
- Préchauffez le four, th. 6 (180°C).
- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d'épaisseur.
Garnissez-en un moule de 24 cm de diamètre. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette, recouvrez de haricots secs.
- Enfournez et laissez cuire 25 mn.
- Retirez les haricots. Versez la compote de cerises sur le fond de la tarte. Nappez de ricotta. Parsemez de copeaux de chocolat. Servez tiède.
Conseil:
Incorporez le cacao à la farine, en le tamisant à travers une petite passoire pour éviter de trouver des grumeaux amers dans la pâte. |
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